Ingrédients
- 1 kg de selle de chevreuil
- Champignons de saison
- Baies de genièvre
- Gin
- Vin blanc sec
- Ail
- Persil
- Feuilles de laurier
- Sel, poivre
- Huile
- Bouillon
Recette
Le chevreuil rôti est une recette de gibier typique des montagnes du Trentin. Faire revenir la viande dans un grand plat à rôtir avec de l'huile et les feuilles de laurier, puis y ajouter le vin, le porter à ébullition et le laisser s'évaporer. Placer le plat au four et y ajouter du bouillon pour empêcher la viande de se dessécher. Entre-temps faire cuire les champignons avec les baies de genièvre, l'ail et le persil haché et ajouter le gin à la fin. Quand la viande est cuite, la trancher et servir chaud avec les champignons.
