Les gressins " rubatà " sont le fruit d'une recette très ancienne imaginée par la famille Fongo, experte en pains spéciaux ligures. Farine, eau, sel, huile d'olive, à quoi il faut ajouter le plus important : le tour de main. Mais c'est un secret... En savoir plus: Au bord du Tarano, le fleuve qui baigne Turin à quelque 60 kilomètres en aval, la famille Fongo a fondé le premier four de Rochetta Tarano en 1945 pour y perpétuer les fameuses traditions boulangères et pâtissières du Piémont. Notamment celle du gressin. Aujourd'hui, Mario Fongo, l'héritier de cette lignée, perpétue le savoir faire familial à la tête d'une entreprise artisanale aux équipements ultra moderne. Une modernité qui n'altère en rien pas plus les secrets de fabrication et les tours de main que le parti pris d'excellence de cette famille piémontaise.